Корзина
127 отзывов
+380502167894
+380502167894
+380673196028
+380632181318
Интернет магазин "Hoz-dom.com"
Корзина

Производство консервов в домашних условиях.

Производство консервов в домашних условиях.

Автоклав — это прибор для стерилизации, являет из себя сосуд из крепкой стали высочайшего качества.


Автоклав — это прибор для стерилизации, являет из себя сосуд из крепкой стали высочайшего качества. Оснащен штуцером для закачивания воздуха в емкость, предохранительным клапаном. На крышку прикручивают указатель температуры и манометр для контроля за температурой и давлением.
До этого чем приступить к эксплуатации хозяйственного автоклава, после установки его нужно выяснить на герметичность.

автоклав в работе
Автоклавирование.
Стеклянные банки надо наполнить приготовленным продуктом и герметично укупорить. На дно домашнего автоклава надлежит положить железные решетки, что входят в комплект к приспособлению, и на решетках послойно расположить готовые к стерилизации банки. Автоклав для консервирования вполне возможно наполнять до края горловины.

Наполнить чашу автоклава водой, ее уровень обязан быть на 2 см выше банок.

Прикрыть крышку автоклава и тесно закрутить болты.

Используя автомобильный насос, в автоклав надлежит закачивать воздух, доведя давление до 1 атм: это нужно будет для сохранности оказавшихся внутри банок, иначе при нагреве образуется разница в давлении в автоклаве и банках. Плотность соединения проводят проверку при помощи мыльной воды или же на слух (если плотность нарушена, воздух со свистом выходит из соединений).
Затем, автоклав для консервирования надлежит нагреть: для этого его нужно установить на плите, вполне возможно кроме того применять электрический нагреватель или же паяльную лампу. Нагрев продолжают до тех пор, пока же указатель температуры не продемонстрирует температуру 110°С, давление в таком случае помимо прочего увеличивается. С этого этапа наступает процесс стерилизации, который обязан продолжаться 50-70 мин. Все это время нужно наблюдать за температурой: она не обязана подниматься выше 120°С.

При данном режиме уничтожаются все мельчайшие организмы, вызывающие омрачаю консервов, а продукт в банках хранит все вкусовые качества.

По прошествии 50-70 мин. автоклав снимают с света и остужают природным методом либо при помощи прохладной воды. Температура в остывшем автоклаве не обязана быть выше 30°С, а давление будет чуть-чуть выше начального. Затем, нужно спустить воздух, открыть крышку, слить воду и вытащить консервы. Автоклав в работе

Надлежит прибавить, что при температуре стерилизации- 110°С ― давление на манометре будет колебаться в амплитуде от 2,5 до 3,5 атм, а при увеличении температуры до 120°С оно достигает отметки 4,5 атм. Давление находится в зависимости от температуры и размера воздуха в автоклаве.

В случае если есть предположение, что мясо, используемое для консервирования, невысокого качества, тогда температуру стерилизации надо увеличить до 130°С.

Предыдущие статьи